HACCP được nhiều nước trên thế giới quy định yêu cầu ứng dụng trong giai đoạn sản xuất, chế biến thực phẩm. Bây giờ rất nhiều doanh nghiệp xuất khẩu tại Việt Nam có ứng dụng tiêu chuẩn HACCP trong sản xuất, chế biến để thích hợp với yêu cầu của nhiều nước xuất khẩu trên toàn cầu. Cùng tìm hiểu chứng nhận haccp được cấp bởi ai

HACCP là gì?
HACCP (viết tắt của Hazard Analysis and Critical Control Points, được dịch ra tiếng Việt là phân tách mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn). Đây là hệ thống được thiết lập để điều hành mối nguy và các nguyên tắc để đảm kiểm soát an ninh sinh an toàn thực phẩm trong công đoạn sản xuất, chế biến. Tiêu chuẩn HACCP bao gồm những Nhận định có hệ thống đối với các bước trong thời kỳ chế biến thực phẩm, song song đấy là xác định những bước trọng yếu liên quan tới vệ sinh an toàn thực phẩm. Cách thức này cho phép ngăn chặn tất cả những mối nguy dựa trên sự khoa học.
Tiêu chuẩn HACCP là gì? HACCP chính là từ viết tắt của Hazard Analysis and Critical Control Point. Đây là hệ thống quản lý có tính phòng ngừa; thông qua nhận diện các mối hiểm quy để đảm bảo an toàn thực phẩm. Từ đó công ty sẽ thực hiện các biện pháp phòng ngừa; thực hiện kiểm soát tại các điểm tới hạn.

Tiêu chuẩn HACCP đã ra đời từ các năm 60 của thế kỉ XX. Thông qua chương trình vũ trụ của NASA – Mỹ nhằm đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm; ngăn phòng ngừa ngộ độc thực phẩm cho các phi hành gia lúc phóng tàu vũ trụ ra ngoài không gian.

các nguyên tắc của HACCP?
– nhận biết mối nguy;
– Xác định điểm kiểm soát đến hạn (CCP – Critical Control Points);
– Xác định giới hạn tới hạn cho mỗi CCP;
– Thiết lập thủ tục giám sát CCP;
– Thiết lập mưu hoạch hành động khắc phục lúc dừng đến hạn bị phá vỡ;
– xây dựng thủ tục thẩm tra hệ thống HACCP;
– Thiết lập thủ tục lưu trữ hồ sơ HACCP.

Đối tượng cần áp dụng tiêu chuẩn HACCP?
những đối tượng dưới đây sẽ được cấp chứng chỉ HACCP:

– các công ty thực hiện cung cấp, kinh doanh thực phẩm, thức ăn chăn nuôi, thủy hải sản,….

– các cơ sở cung cấp và chế biến thức ăn công nghiệp, thực phẩm, các khu chế xuất.

– các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống, nhà hàng khách sạn hay các công ty có hoạt động liên quan đến ngành thực phẩm.

tương tự, chứng chỉ HACCP có phạm vi áp dụng khá rộng, nó quản lý chất lượng của những loại thực phẩm ở tất cả những khâu khác nhau: từ khâu vật liệu đầu vào, chế biến, sản xuất cho đến tận khâu tiêu thụ ra thị trường.

12 bước xây dựng hệ thống tiêu chuẩn HACCP
Để xây dựng được một hệ thống tiêu chuẩn HACCP, doanh nghiệp cần phải trải qua 12 bước cơ bản. Bên cạnh đó, 12 bước này đều đã được xây dựng 1 cách dễ hiểu; rõ ràng và không gây bất kỳ cạnh tranh nào lúc thực hiện. 12 Bước xây dựng hệ thống tiêu chuẩn HACCP đó chính là:

– Thành lập đội HACCP trong doanh nghiệp.

– Thực hiện mô tả sản phẩm thực phẩm.

– Xác định mục đích sử dụng sản phẩm thực phẩm.

– Xây dựng sơ đồ quy trình công nghệ áp dụng trong doanh nghiệp.

– Kiểm tra chi tiết sơ đồ quy trình công nghệ.

– Thực hiện phân tích những mối nguy.

– Xác định những điểm kiểm soát tới hạn có thể xảy ra.

– Thiết lập những điểm giới hạn tới hạn.

– Xây dựng hệ thống giám sát trong doanh nghiệp.

– Đưa ra ra hành động sửa chữa.

– Xây dựng những thủ tục lưu trữ hồ sơ.

Mọi nghi vấn đối với việc áp dụng, giải đáp và chứng thực Hệ thống quản lý chất lượng – ISO 9001:2008; giải đáp và chứng nhận ISO 14001; trả lời và chứng nhận ISO 22000; tư vấn HACCP; chứng nhận HACCP chứng nhận hợp quy; chứng nhận tiêu chuẩn Việt Nam; công bố thực phẩm và những dịch vụ pháp lý khác . Hãy gọi ngay cho Good để được hỗ trợ giải đáp và được hưởng dịch vụ tốt nhất nhé!

LIÊN HỆ: 0945.001.005 – 0963.831.555 – 02466.82.0505